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发布时间:2022-06-11 10:01:25

来源:m6米乐游戏下载 作者:米乐m6正规投注网址

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米乐体育NBA:年收过亿覆盖全量人群牛大吉创建产业互联网新模型 创公司专访

  近十年,产业互联网作为一种新的经济形态实现了互联网与传统产业的深度融合,而在这十年间,牛大吉创始人吴海金以其出色的产业洞察力发现了传统牛肉行业亟需资源整合和平台赋能两方面的弱点,从而用技术赋能传统,建成了颠覆传统的新零售餐饮生态模式,建立了国内首家一体化牛肉工坊,实现了年收过亿、单店600+万、覆盖超3w+人的卓越成绩。

  在成立不到四年的时间里整合了传统牛肉行业销售渠道,创造了社区连锁新型零售模式。以下是对吴海金的个人专访,本文回答了以下四个问题:

  移动互联网在近十年间的快速发展孕育了无数个新型项目形态,吴海金一直在互联网行业中观察和操盘着多个互联网风口项目。

  在这个过程中他一直思考着一个问题:“移动互联网中一个小的产品就可以创造出特别大的商业价值,它不断在改变世界,但是它的未来会走向哪里?”

  尽管在各种交易手段和渠道上都产生了新的商业模式,但人食五谷,围绕人本身的生活需求的传统行业依然还有产业转型的升级空间,吴海金敏锐的捕捉到了这一信息。

  第一,行业的市场规模。市场规模即市场容量,其包括目标用户数量、潜在用户数量、产品销售体量、产品销售总额。简单来说就是该行业必须拥有足够大的市场需求,覆盖足够多的人群,能供应足够多的产品,这类行业才能让互联网在其中发挥出其应有的效能,甚至产生乘数效应,支持其产业升级。

  第二,行业的产业链。过短的产业链会限制其升级空间,产业链越是分散且越具有延伸性,越容易从上游到下游的任何一个环节上实现升级,从而实现整个链条的转型,创造出新的商业模式。

  牛肉作为人类不可或缺的优质蛋白食品,拥有非常广阔的市场规模和超长的产业链。

  从体量上来看,据天猫新品创新中心联合多家权威机构发布的《2022牛排消费趋势洞察》报告,2020年,中国牛肉消费量已经攀升至884万吨,环比增速达11%。目前的存量规模在6000+亿,且保持10%+的年复合增长率;

  从需求上来看,我国人均牛肉消费为5.7公斤,是国际人均消费量的71.25%。此外,牛肉消费大国美国每年人均消费为26.2 公斤,消费差高达20.2公斤/人。同时,邻国日本对牛肉的人均消费为7.5公斤。整体而言,中国的人均牛肉消费量仍处于世界较低水平,牛肉产业规模处于稳步上升阶段。

  从产业链上来看,我国牛肉生产供应链条很长,包含屠宰加工、食品加工、副产品深加工、冷链物流、专卖展示、文化促销、农贸市场及商超各环节。显而易见的是,如此多的生产销售环节,存在着信息滞后和不对称的问题,还没有形成数字化、一体化的销售模型。

  吴海金敏锐的商业嗅觉让他在2016年捕捉到了牛肉这个潜在的待升级空间,他从互联网行业直接跳进了养牛场,用三年的时间完成了从养牛场、贸易市场、零售环节的探索和尝试。

  刚刚讲到,牛肉行业是一个产业链很长的传统行业,意味着它存在渠道原始、产业分散的传统行业通病,从生产到消费者的效能较低,无法满足消费者快速增长的购买需求。

  吴海金的商业决策点非常精准,就是要解决“如何把牛肉产品更好的买给消费者?”这件事。

  牛大吉用了“一缩短三靠近,一满足三激发”的方法论来布局商业模式,首创社区连锁新零售。

  由此可以看出,社区连锁新零售模式是存在于社区的、标准化生产的、连锁运营的以缩短产业链和满足最广大需求的零售模式。

  牛大吉目前在深圳的300+个商品房社区楼下均布局了标准化的社区连锁零售店,但是与其他零售店不同的是,牛大吉的社区零售店不仅直接联系了消费者,同时拥有“中央厨房”的功能,最大限度的整合了产业链,提高了零售效率。

  传统品牌甚至后期出现的消费品牌,在线下开店的三大选址分别为购物中心(商超、集市)、CBD(中央商务区,写字楼)和社区。

  很多消费品牌倾向于在前两者布局门店,一方面是因为购物中心能够覆盖尽可能多的人群,另一方面是因为CBD能够定位到较多的目标人群。但前者受限于消费时间段,后者受限于消费人群类型。

  反观社区,它覆盖了全龄段、全画像的人群,处于全天时间段都可能产生消费的地理位置。

  对于牛肉这种生活必需的食品大类来说,它是会产生重复消费的品类,选择社区作为切入点更能满足覆盖全量人群、随时满足需求的要求。

  牛大吉以社区为单位,一个门店大约可以覆盖一个商品房社区内的2000-3000个家庭,这个体量足以养活一家牛大吉的门店,反过来也能满足社区内所有用户的消费需求。

  牛大吉将全深圳的每一个社区都看作一个用户点,将落实门店看作装机率,以互联网的思维做传统行业的生意。

  当它在某一个社区开店,就可以看作是为一位用户完成APP的装机,当门店开到了每一个社区的门口,就实现了全深圳的全量人群覆盖。

  每个人出门都能看到牛大吉的门店,不管是在午饭、下午茶、下班、聚会的多个产生需求的场景都能被快速的满足购买需求。

  这样做的好处有三点,首先,牛大吉的门店离消费者非常近。能够有效缩短消费链路,让用户想买就能买到;

  其次,这个模型可以说是覆盖了所有潜在的消费人群。对于没有消费门槛的牛肉这类食品来说,不用区分工作、年龄、性别等特征,每个人都是潜在消费者;

  最后,既然是社区形态,邻里之间还会产生天然的信任关系,会形成自然的口碑传播,也拥有良好的私域运营的土壤,给品牌的曝光和产品的销售都提供了切实的助力。

  激发和满足用户消费需求是每个消费品都在做的事情。牛大吉做成了“社区中央厨房”的形式来满足需求。

  从牛肉本身来说,它的做法相对其他肉类还是较为复杂,很多家庭更倾向于购买猪肉来满足家常菜的需求。

  牛大吉不光销售高品质的新鲜牛肉,也会将牛肉再加工,做成牛干巴、卤牛肉等零食;牛腩饭、牛腩粉等主食;牛肉菠萝包、牛肉披萨等下午茶。

  将牛肉用多种形式做成美食,基本上满足了全量人群在不同消费场景下的消费需求。

  如果将烹饪牛肉这件事比做开车,就相当于从开手动挡升级成开自动挡,甚至是自动驾驶。

  将门店开在消费者楼下,将完整的产品送到消费者面前,就是在最靠近消费者的位置最大化的满足消费需求。

  刚刚提到,牛肉的产业链比较长,其中还包括冷链部分。所以缩短产业链是提高效率的必然选择。

  牛大吉在每个城市都设置了自己的加工工厂,直接连接上游的养殖场和下游的社区店。

  加工工厂的作用是初步加工和高效分发,而进行集约化标准化的场所都是每个社区店。

  牛大吉每个社区店内部都是一个小型的中央厨房,或者可以说是一个小型的食品工厂。

  其中包括储存基础食材的工坊,以及现烤、现炸、现卤、现制的各个“车间”,几乎聚全了所有可以加工烹饪的设施设备。

  能标准化的生产多品类的牛肉产品,而且也能不断的排列组合,创新菜单,创造新品,不断迎合各类消费者的品味。

  消费者可以看到所有的现做产品,更能观察制作过程,还能在烹饪过程中受到视觉和嗅觉的冲击,产生购买欲望,也能在无形之中增加对产品品质的信任。

  实现社区连锁新零售的模式的前提是技术实现。牛大吉之所以能用互联网思维重制传统的牛肉食品行业,一大部分得益于是数字化建设的发展。

  牛大吉从供应链到社区店的交易系统、流量分析、用户运营等都进行了数字化建设。

  在供应链上,一体化的交易系统能够有效提高中央工厂的分发效率,让初加工产品快速准确的到达每一个社区店。

  在门店管理上,运营中心能够实时了解门店的运营情况,各社区门店的管理和消费记录都会进行汇总,用来分析门店销售情况,给新店选址和已有店铺运营作出科学化的分析。

  在用户运营上,能够收集到每次的消费信息作为经营数据,可以用于对用户需求的反向分析,从而更加了解消费者需求和偏好,对产品进行升级和创新。

  牛大吉的高效运营已经证明,社区连锁新零售的技术实现有可能会左右其未来的发展方向,而它的不断创新也让我们觉得,这家创新型公司能在食品消费升级领域会给我们带来更多的惊喜。返回搜狐,查看更多

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